Donggala,Portalsulawesi.id-Asap wajan tuna kembali mengepul dari halaman Dinas Perikanan Kabupaten Donggala, Rabu, 8 Oktober 2025. Di bawah terik matahari, aroma rempah bercampur ikan segar memenuhi udara. Dari balik deretan meja saji, para peserta tampak sibuk meracik bumbu, menata potongan tuna, hingga memastikan cita rasa olahan laut itu benar-benar sempurna.
Lomba masak ikan tuna tingkat kabupaten ini menjadi bagian dari rangkaian menyambut Hari Ikan Nasional (Harkanas) yang jatuh pada 21 November mendatang. Sebanyak 16 kecamatan beradu kreasi dalam ajang ini—bukan sekadar mencari juara, tapi juga mempertegas identitas Donggala sebagai daerah pesisir dengan kekayaan laut yang melimpah.
Kepala Dinas Perikanan Donggala, Ali Assagaf, menjelaskan lomba tahun ini digelar lebih awal dari biasanya. “Sesuai arahan Bupati, kegiatan kita majukan satu bulan untuk memberi ruang pembinaan kepada peserta yang akan mewakili Donggala di tingkat provinsi,” ujarnya.
Langkah itu, kata Ali, memberi waktu cukup bagi peserta terbaik untuk mendapat pendampingan sebelum berlaga di tingkat provinsi. Harapannya, Donggala tak sekadar menjadi peserta, tetapi mampu tampil sebagai wakil Sulawesi Tengah di lomba masak ikan tuna tingkat nasional.
Untuk menjaga standar penilaian, panitia menghadirkan dewan juri profesional — mulai dari chef perhotelan, akademisi tata boga, hingga ahli perikanan. Aspek yang dinilai meliputi rasa, teknik memasak, kreativitas penyajian, serta pemanfaatan bahan lokal.
“Target kita jelas — Donggala harus menjadi utusan Sulteng di tingkat nasional,” tegas Ali.
Lebih dari sekadar kompetisi, lomba ini menjadi ruang pembelajaran dan kampanye konsumsi ikan yang berkelanjutan. Dari wajan sederhana di Donggala, semangat menjaga gizi dan potensi laut Indonesia kembali menyala.(***)
Pewarta:Basrudin
